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Über Vorkommen und Entstehungsbedingungen des Farbstoffes Intybin

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Zusammenfassung

  1. 1.

    Bei 9 Pflanzenfamilien wurde die Entstehung des Farbstoffes Intybin nachgewiesen. Der optimale pH-Wert war verschieden und lag zwischen 5,7 und 7,8.

  2. 2.

    Es handelte sich bei allen untersuchten Pflanzen, mit Ausnahme vonVinca minor, um denselben roten Farbstoff.

  3. 3.

    Preßsäfte und Gewebeschnitte von Pflanzen, bei denen kein Intybin gefunden wurde, hemmten oder verhinderten die Farbstoffbildung.

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Literatur

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Authors and Affiliations

  1. Bundesforschungsanstalt für Lebensmittelfrischhaltung, Kaiserstraße 12, Karlsruhe

    Erwin Winter

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  1. Erwin Winter
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Winter, E. Über Vorkommen und Entstehungsbedingungen des Farbstoffes Intybin. Planta 54, 326–332 (1960). https://doi.org/10.1007/BF01945865

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